古民家を利用した、イタリア料理オルモ。
（株式会社まちづくり柏原の直営店でしたが、2017年11月に独立しました）
柏原町中心市街地における空家・空店舗活用のリーディングプロジェクトで、取り壊される予定だった築100年余の呉服店を本格的なイタリア料理を提供するレストランに改修。
それまでに行った消費者アンケートやワークショップなどで「本格的なパスタが食べられるレストランを柏原にも」という声が数多く寄せられたことを受け実現に至りました。
店づくりのコンセプトは「和感洋菜」。
町家独特の落ち着いた空間で、地元の素材を盛り込んだ本格的なイタリア料理をお召し上がりいただけます。
ファニチャーや照明にこだわり、老舗イタリアンで修行をつんだシェフによるイタリア料理を提供することで、これまで中心市街地にほとんど流入してこなかった女性客の心をつかみました。
現在は年間来客数が14,000人を超え、その7割以上が女性で占められています。
